好好吃饭这件事,不难但也不简单

2020-09-22 15:41:24

常常见到家长们为孩子不爱吃饭、有严重挑食偏食的问题而发愁,他们往往为此绞尽脑汁,却收效甚微。对于这类问题,有的人认为是孩子体内缺少某些微量元素、有的人认为是家里做的饭菜不好吃、也有的人认为是孩子有挑食偏食的毛病……今天,我们就试着从其他的角度来看孩子不爱吃饭、严重挑食偏食的问题。

首先,需要纠正一个常见的观念,即:吃饭是与生俱来的本领。换句话来说,吃饭,不是与生俱来的,而是需要锻炼的。我们知道,婴儿的主要食物是奶,而且是液体奶,不是奶片。吮吸反射促使我们将液态奶吸入口中,再顺着食道进入胃部,再经过复杂的过程吸收奶水中的营养。随着月龄增大,婴儿开始接受辅食。最初的辅食被要求制成糊状(如米糊、浓稠米汤等)。随着月龄继续增大,辅食开始增加肉末、蔬菜末等细碎食物。当月龄进一步增大时,我们吃的食物已经可以不必过于细碎了,稍大块的食物也可以作为口粮,因为随着时间的推移,我们已经具备了一定的咀嚼能力。由此可以看出,吃饭,这一看似简单的技能,实际上是经过了一段时间的发育、发展才相对成熟的。所以,不难理解,从“吃饭”到“吃好饭”,再到“好好吃饭”,其中应该是对咀嚼能力提出了不同的要求的。日常生活中,常常看到有些其他方面都比较正常的孩子,偏偏对于牛肉、羊肉、稍长的青菜有拒绝或抵触的情绪,这其中有很大一部分都是由孩子的咀嚼能力发育不充分而造成的。而之所以这些孩子的咀嚼能力发育不充分,往往是因为长时间进食的食物过于精细,导致其缺少了大量的咀嚼锻炼。对于这类孩子,家长们应当在发现问题后,及时地、个性化地增加孩子锻炼咀嚼的机会,而不该继续为孩子提供过于精细的食物,以免进一步造成孩子咀嚼能力发育障碍。

不同的食材有不同的质地和其本身味道,不同的加工方法也会使食材产生不同的口感和味道。比如,水煮或清蒸的食材会比较软烂清淡、油炸的食材会比较脆口、做成丸子的肉类会更有嚼劲儿、西瓜比胡萝卜软且多汁、煮烂的肉类不容易塞牙缝儿……这些食材被我们摄入口腔的过程中,一定会对我们造成不同的感觉刺激,包括了口腔内外的触觉刺激与本体觉刺激、口中的味觉刺激、鼻子感受到的嗅觉刺激、眼睛获得的视觉刺激等,因此,个体对摄食过程中产生的感觉刺激处理能力不同也势必影响其进食情况。这也是孩子挑食、偏食的一个常见原因。

前段时间,网络上“吃播”大火,其并非没有道理。虽然观众不能品尝到食物的口感、口味,但是,主播们对色泽艳丽的食物大口咀嚼、吞咽,往往能给观众带来酣畅淋漓的感觉,这诱发了观众们的进食欲望。同理,如果家长们能够在吃饭时为孩子做出正确的表率,让孩子感觉食物美味、进食是一种享受,那么,孩子也必然会食欲大开。除此之外,我们都知道:习惯坐在桌前进食的人会不喜欢蹲着吃饭、习惯直腰进食的人会不喜欢弯腰吃饭、习惯定点进食的人会不喜欢吃游食。由此可见,进食习惯对进食有非常大的影响。很多在吃饭时喜欢到处乱跑、需要家长追着喂饭的孩子,往往缺乏的就是一个良好的进食习惯。

最后,孩子对餐具的使用情况也会对孩子的进食状态产生影响。例如,孩子的精细运动能力较弱,势必在使用筷子时有困难,其可能只能使用勺子、叉子等。而勺子、叉子这类餐具,在处理长条状食物时就比较困难,因此,这类儿童可能表现出讨厌、拒绝进食长条状食物(如青菜)。

综上所述,吃饭,并不是一件简单的事。想要孩子好好吃饭,培养形成良好的进食习惯,锻炼提高咀嚼能力、感觉处理能力和精细运动能力也是必不可少的。(儿童康复治疗部 李杰

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